En 1986, suite au décès de son père, Olivier Lapôtre reprend les rênes avec dans ses bagages une solide expérience de chef acquise auprès de grandes tables gastronomiques. Il aurait pu tout bouleverser. Il choisit au contraire de faire évoluer la maison à pas feutrés, avec cette élégance propre aux lieux qui savent d’où ils viennent. La cuisine devient plus inventive, les espaces se modernisent par petites touches.

Puis vient 2022. Une nouvelle aile apparaît, comme une extension naturelle de la maison : onze chambres supplémentaires, une salle de séminaire et un spa. Aujourd’hui, Sidonie, la fille d’Olivier, est la troisième génération à faire vivre une maison qui l’a vue grandir, épaulée depuis peu par Yohann Da Silva, le nouveau directeur venu lui prêter main forte. Dans la partie historique, le bois règne en maître et compose un décor à la fois chaleureux et profondément montagnard. Ici, rien n’est ostentatoire. Tout est fait pour que l’on se sente bien.

Puis, presque naturellement, le regard glisse vers la nouvelle extension. Les codes du chalet traditionnel s’y font plus discrets, laissant place à une modernité douce. La montagne demeure pourtant présente, suggérée plutôt que mise en scène. Dans les chambres ouvertes sur terrasse, la pierre naturelle rencontre le mélèze, comme une évocation des paysages environnants. Le mobilier aux lignes contemporaines accueille une lumière indirecte, délicatement intégrée. Derrière une cloison vitrée aux reflets verts, la salle de bains apparaît en transparence, rappelant, dans sa couleur comme dans sa matière, la forêt qui entoure le lieu. Un détail, presque rien. Mais c’est précisément dans ces presque rien que le Collet trouve son caractère.

Et parce que le charme d’une maison tient souvent à ces particularités, Sidonie s’en remet à sa maman Véronique, pour distiller de petits éléments de décoration au fil des saisons. Ici, le décor raconte aussi un territoire. Des lits aux bureaux, des lampes sur pied à la grande claustra, une grande partie du mobilier a été réalisée par la menuiserie locale Le Bois à cœur. Entre la partie dite historique de la maison et les lignes épurées de son extension, trois générations semblent ainsi dialoguer. C’est peut-être là que réside le secret du Collet : savoir changer sans se trahir.

Et dehors, la montagne poursuit son œuvre silencieuse. Les saisons passent, la lumière change, la forêt se teinte. Au Collet, la modernité s’est simplement installée là où elle devait être : dans le prolongement d’une histoire familiale, comme une nouvelle branche sur un arbre profondément enraciné.